＜북한사진보고＞ 의외로 다양한 북한 서민의 식사(2) 인조고기란 뭘까? 가장 인기인 대중 음식의 정체는(사진4장)

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한국과 일본에 사는 탈북자들이 이구동성으로 "먹고 싶은 고향의 식재료"라고 말하는 것이 '인조고기'이다.

콩기름을 짜고 남은 찌꺼기를 롤러로 밀어 건조시킨 것이다. 북한에서는 고기가 귀중품. 고기와 같은 식감에 단백질이 풍부해 '인조고기'라고 이름 붙여진 것이라고 한다.

한 뼘 정도의 크기로 자른 '인조고기' 속에 밥을 채우고 매운 양념을 바른 '인조고기 밥'은 전국 어느 노천식당에서도 인기 메뉴이다.

북한에서 일본에 가져온 '인조고기'를 요리해 먹어 봤다. 몇 센티로 잘라 물에 불린 다음 채소와 돼지고기를 넣고 맵게 볶는다. 콩 향기가 희미하게 감돌고 식감도 좋아 꽤 맛있다.
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한국에 입국한 탈북자는 누계 3만 명에 이른다. 북한에서 중국을 거쳐 들어간 '인조고기'가 화제가 돼 이제는 탈북자가 많은 인천시 등에 '인조고기'를 파는 식품점이 많이 출현해 인기를 얻고 있다. (이시마루 지로)

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